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Uve: Cesanese d'Affile |
| Zona di Produzione:Anagni
(FR) |
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Altitudine dei vigneti: m 350 s. l. m. |
| Sistema di allevamento:
cordone speronato |
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Densità di impianto: 4.000 ceppi per ha |
| Superficie dei vigneti: 2,5 ha |
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Produzione per ettaro: 80 q |
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Epoca di vendemmia: prima settimana di ottobre |
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Sistema di vinificazione: macerazione sulle bucce per
22 giorni |
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Fermentazione alcolica: in acciaio inox, temperatura
controllata |
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Fermentazione malolattica: interamente svolta in
acciaio inox |
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Affinamento: in bottiglia |
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Colore: rosso rubino intenso |
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Profumo: ampio e avvolgente in cui si fondono
sfumature floreali associate ad aromi con persistenza
olfattiva |
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Sapore: rotondo con ampia base vellutata |
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Abbinamenti gastronomici: primi piatti tipici con
salse gustose, zuppe saporite, pollame nobile, formaggi e
salumi |
| Alcool svolto: 13% |
| Acidità totale: 5,75 gr/lt |
| PH: 3,25 |
| Estratto secco: 30 gr/lt |
