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Uve:
Cesanese d’Affile |
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Zona di produzione:
Anagni (Frosinone) |
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Altitudine dei vigneti:
350 s.l.m |
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Sistema di allevamento:
cordone speronato |
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Densità di impianto:
4000 ceppi per ha |
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Superficie dei
vigneti:
0,5 ha |
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Appassimento delle uve:
in vigna dopo recisione del tralcio |
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Epoca di vendemmia:
metà Novembre |
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Sistema di vinificazione:
macerazione delle bucce a freddo, fermentazione alcoolica in
acciao a temperatura controllata, arresto della
fermentazione con residuo zuccherino di 150 g/l; |
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Fermentazione malolattica:
non svolta; |
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Affinamento: in bottiglia |
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Colore:
rosso porpora intenso con riflessi rubino |
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Profumo:
delicato con sentori di frutti di bosco e mela rossa |
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Sapore:
delicata dolcezza equilibrata da nota acidula, ampio e
persistente |
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Abbinamenti gastronomici:
desserts, formaggi stagionati ed erborinati |
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